餐饮黑马确凿是它
3.14 亿东说念主次出游！餐企销售额增长 8.7%
五一小长假，消费者们又"杀"疯了。
文旅部测算数据败露，假期 5 天寰宇国内出游 3.14 亿东说念主次，同比增长 6.4%；国内搭客出游总浪费 1802.69 亿元，同比增长 8.0%。
走披缁门，当然要边逛边吃。商务大数据监测败露，本年五一时间，寰宇重心监测餐饮企业销售额同比增长 8.7%。
迷水商城迷水商城"每天步数过万，列队桌数破百"，成了更多东说念主的出游日常。
迷水商城" 9 点列队等餐厅 10 点放号，11 点进门吃饭，吃完刚巧补觉。"
"蓄意在小步履取号，翻开导现照旧排到了 723 桌。"
迷水商城"从街头挤到巷尾，东说念主多到喝咖啡齐要‘罚站’ …… "
迷水商城
◎图源：小红书
从地区来看，行动旅游热门的一线、新一线城市，其老牌餐厅、连锁餐饮依然东说念主头攒动。
北京，五一时间到店团购套餐零卖额同比增长 36.1%，在线外卖零卖额同比增长 3.8%。簋街、三里屯、王府井依旧火热，四季民福、南门涮肉、胡大等餐厅可谓一座难求。
上海，"乐品上海"餐饮消费券带动餐饮消费 7990.3 万元；餐饮堂食消费额同比增长 9.8%，其中外地搭客来沪消费餐饮堂食增长 37.1%。沪西老小巷、李百蟹、南翔小笼包等店齐大排长龙。
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广州，联动多个平台开展第四轮"食在广州"消费券活动，重心监测的 5 家餐饮企业（中国大旅社、花圃旅社、陶陶居、三元麦当劳、广州酒家）五一时间累计营业额达 11743.8 万元，同比增长 18.6%。
安眠药购买流程成齐，异域搭客孝敬的餐饮堂食线上订单量同比增长超 77%，暖锅、蹄花、烤鱼成了用户热搜好意思食。同期，5 月 1 日费大厨成齐首店郑重开业，径直成为"新晋列队王"，有门客等位近 5 小时。
武汉，在五一时间启动"夏令荟聚"系列活动，重心举办武汉小龙虾消费季。据统计，在龙虾消费季的加抓下，4 月 29 日至 5 月 5 日江滩东说念主流量破 102 万，平均每天有近 17 万东说念主在这里"逛吃"。
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不啻一线城市，"反向旅游"趋势仍在升温，县城经济抓续爆发，场合特色菜也更加火爆。
好意思团数据败露，终止 5 月 5 日，由异域搭客孝敬的场合特色菜餐饮堂食订单量同比增长超 105%，成为最热品类。
如山东淄博，五一时间仍然东说念主山东说念主海，尤其本年开行了首趟"淄博烧烤"主题列车，眩惑了更多搭客赶赴"赶烤"。淄博正味烧烤中央厨房负责东说念主共享说念："多的本领肉要切 2000 多斤，五一每天能穿串达到 4 至 5 万串。"
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又如浙江丽水遂昌县城，五一假期餐饮相当火爆。当地有名餐馆老梁私房菜，日均迎接量突破 1200 余东说念主，店铺负责东说念主暗示："许多外地搭客齐是提前几天就开动预订了"。
再如贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县，凭借"村超"赛事奏凯"走红"，五一时间，其迎接搭客 40.93 万余东说念主次，完满旅游抽象收入 4.08 亿元，榕江卷粉、烧烤、杨梅汁、芋头糕等特色小吃备受接待。当地一家特色好意思食卷粉店店主暗示，五一时间，其每天的收入在 8000～9000 元。
餐企堂食火爆依旧，取号量近 6500 桌，龙套列队纪录
暖锅品牌堂食再现"东说念主从众"。
迷水商城位于北京、上海、杭州、广州等一线城市的海底捞暖锅店多数迎来较高客流，值得一提的，位于西湖边的海底捞暖锅杭州工联 CC 店流通 4 天翻台率跳跃 11 轮，最高突破 12 轮。
当五一出游旺季遇上夏令经济，消费者更深爱于多元化的用餐场景。
海底捞在江苏、广东、陕西等地则链接落成"亲子主题店"、"鸡肉工坊"、"包间店"、"夜宵主题店"等特色门店，忻悦不同消费者群体的需求。
迷水商城海底捞夜宵主题店，通过场景校正和居品上新，在夜宵时段营造欢欣的用餐氛围，定时推出夜宵主题互动，如 DJ 饰演、跳舞饰演、技俩调酒饰演等等。
迷水商城在上海，陪伴"上演经济"的热度抓续攀升，针对歌迷群体的夜宵需求，海底捞上海门店推出个性化订餐和包席就业。
而在反向旅游的带动下，海底捞五一今日新开业的贵州遵义吾悦广场店，营业首日今日，在中午 12 点 10 分傍边，店内已坐了两轮，假期时间，该店日均迎接超 1500 位顾主。
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迷水商城这个五一小长假，为此前备受财报事迹数据困扰的呷哺呷哺，带动了门店磋磨的火爆。官方数据败露，5 月 1 日至 5 月 5 日，呷哺呷哺合座营收同比增长 18.85%，北京中枢商圈门店增长超 31%。
据呷哺呷哺方面暗示，2025 年品牌方案新开 80 家门店，终止 4 月底已完成 24 家新店布局和 11 家餐厅升级校正。五一前夜开业的北京定慧里门店，单日营业额突破 5.05 万元。
◎图源：品牌官方
地标餐饮弥远是搭客的首选代表之一。
5 月 2 日，胡大饭店的小龙虾销量突破 11600 余斤，胡大饭店总店单日列队取号量超 6500 桌，龙套了以往列队纪录，从上昼 11 点列队抓续至凌晨 3 点半，假期的总客流环比节前增长 60%。
迷水商城在买卖火爆的背后，胡大饭店有关负责东说念主慨叹到，现时的顾主浓烈的真贵质价比和居品多元化，因此从 2024 年下半年开动，胡大的牌号居品小龙虾从 15 只起售退换为 10 只起售，并添加了必点特色菜小份菜，以忻悦不同客户的多元消费需求。
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与此同期，夜经济撬动门店磋磨新机遇，性药公司在忻悦顾主对可口和品性菜品之际，东说念主们更加追求一种大略开释压力、裁减身心的就餐体验，为此从客岁开动，胡大饭店在每晚 9 点郑重开启"夜场模式"，安排歌手驻唱，夏天还会增多现场打碟和技俩调酒等升值就业。
2024 年首度进京的成齐烤匠，已在北京开出三店，5 天假期内，合生汇店、西直门店、向阳大悦城店折柳以 9637 桌、5299 桌和 5736 桌的战绩收官，三店平均等位时长 6-8 小时。
行动重庆原土餐饮标杆品牌，珮姐重庆暖锅假期数据弘扬亮眼。官方数据败露，珮姐的重庆直营店的来客数比拟 2024 年增多了 2000 东说念主傍边，总营业额比拟客岁高潮约 15%。其中，重庆来福士店五一时间总营业额较客岁教会约 35%，珮姐私房小苑总营业额教会约 120%。
新茶饮，东说念主们假时间的必备神器。
五一时间，茶百说念合座销售额环比增幅 50%，寰宇多家门店销量增幅超 1700%，有景区门店销量增幅达 3000%，茶百说念旗下"东方植物鲜养果茶"、"山茶碧螺春系列"等多款居品销售火爆。值得瞩主义是，假时间，异邦搭客在寰宇茶百说念门店消费相较节前增长超 60%。
两大亮点：超亿元消费券抓续披发，近 2 万东说念主挤爆政府机关食堂
寰宇各地全面饱读吹和吸纳搭客，假期时间，"政府食堂"出圈成了热门打卡点。
其中热度最高的，当属重庆荣昌政府食堂。5 月 2 日，"荣昌政府食堂米饭蒸了半吨多"的话题冲上热搜第一。
据食堂司理先容，闲居每天的就餐东说念主数梗概在 800 余东说念主，但 5 月 1 日今日的搭客数目接近 7000 东说念主。今日用了 1200 斤大米，蒸了 280 盆米饭，一起吃完结。据先容，搭客全天食用猪肉跳跃 1500 斤。
本次敞开以"惠民价钱、纯碎风姿、安全品性"为主张，独特推出荣昌卤鹅、黄凉粉等 20 余说念"荣昌滋味"小碗菜，每份菜品价钱 3 元至 18 元，搭客可"一站式"回味荣昌原土特色好意思食。
不独荣昌区政府机关食堂，湖北赤壁、浙江衢州、安徽黟县、江苏东海等多地政府机关食堂纷纷"开门迎客"。这股"政府食堂热"，成为这个假期里最出东说念主预念念的流量焦点之一。
江苏东海县政府食堂五一时间对外敞开。10 元一份的两荤两素自选套餐包含东海土产货特色菜肴，重量足、价钱实惠，深受遍及搭客好评。食堂责任主说念主员先容，由于就餐搭客远超预期，仅不到半小时，事前准备的套餐便被销售一空。
浙江衢州市政府食堂菜单以衢州家常菜为中枢，主打"鲜辣衢州"风姿，推出 18 元程序套餐，包含一份荤菜、一份半荤半素菜和一份素菜共 3 个菜品，兼顾性价比与场合特色。还有兔头、鸭头、鸭掌等衢州特色风姿小吃可选购。
敦煌机关食堂秉抓平价惠民原则，通盘菜品按照食材老本收费，早餐成东说念主 10 元、正餐成东说念主 20 元，儿童半价，早餐菜品共 18 种，午餐菜品共 20 种，自助餐供应格局。
迷水商城为什么这个假期搭客齐异曲同工地聘用了打卡政府食堂？从三个角度来看，值得餐饮东说念主参考。
一、细致"性价比"是民众餐饮的主旋律
在消费感性细致的大配景下，"吃得值"成为主流诉求。对比动辄四五十元一顿的快餐，政府食堂 3 元起步的小碗菜、10 元傍边的套餐，委果作念到了价钱亲民、重量实在、安全可靠，忻悦了"吃饱、吃好、吃得安定"的中枢需求。
二、场合特色是流量密码
荣昌卤鹅、东海土产货菜、衢州兔头，这些带有明显地域颜色的菜品，自然具备打卡价值。在酬酢媒体上，搭客们晒出的不是"网红摆拍照"，而是货真价实的"家常味"，其中蕴含的不仅仅味觉体验，更是场合文化的亲切感与特有性。
三、"官方背书"的场合文旅餐饮兴起
搭客纷纷聘用政府食堂，背后是对"政府出品"的高度信任。他们服气这里不会宰客，不会偷工减料，食物卫生有保险。政府食堂的"轨则""实在""不花哨"，恰好契合了当下年青群体对"反套路""反过度营销"的心计追求。
除了机关食堂不测"出圈"成为兴盛级热门，餐饮消费券的汇注投放，亦然本年"五一"假期撬动消费关注、带动东说念主气的一大亮点。
迷水商城寰宇多地开启"宠客模式"，通过披发餐饮消费券、文旅补贴、平台联动优惠等格局，打出一套"组合拳"，精确刺激旅游与餐饮双重消费，进一步激活城市炊火气。
比如成齐，在五一假期时间就与各大平台集中，统计约发布了 5 亿元消费补贴。具体来看，成蚁合中饿了么披发了"来蓉搭客专属优惠"；集中抖音则推出了"好耍阛阓"等爆品补贴；集中支付宝则经营了"遇见成齐"活动，掩盖超 10 万个门店，用户消费即可享受"支付立减"。
哈尔滨推出 "乐游尔滨" 文旅促消费活动，面向区域内的旅游景区、旅社民宿、文化文娱、餐饮饭店四个边界，披发文旅消费券 1000 万元。
苏州则独特披发 500 万元文旅消费券，优选周庄古镇、比斯特苏州购物村、苏州乐土、三体 · 时空漫游等千余商家，推出掩盖"吃住行游购娱"的全链条优惠。
此外，广州、上海等多个省市也针对性地推出消费优惠战术，涵盖披发消费券、餐饮消费满减、特色好意思食专项补贴等种种化表情。
不错看到，这波假期补贴潮的特色不再是"随意式披发"，而是向定向化、平台化、试验化、场景化升级：如成齐树立"来蓉搭客专属券"，精确撬动外来东说念主群；多地集中抖音、好意思团、饿了么等头部平台，借助流量进口完满放大效应；与城市节庆、文旅活动、网红街区勾搭，教会补贴使用率与体验感。
总结来看，不管是政府食堂热，照旧餐饮消费券飞腾，齐标明了当下餐饮业正迎来一轮"求实消费"风口。
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本文来自微信公众号"餐企雇主内参"，作家：内参君，36 氪经授权发布。